蛋白酶A相关论文
β—葡聚糖在啤酒生产中会造成过滤困难以及成品啤酒的非生物性混浊等问题，一定程度上影响啤酒的质量和保质期。啤酒泡沫，特别是纯生......
啤酒泡沫是衡量一瓶啤酒质量好坏的一个重要指标。纯生啤酒是近些年来在国际、国内市场兴起的一种新兴啤酒品种,随着纯生啤酒的兴......
酵母蛋白酶A有PEP4基因编码,它的存在是造成纯生啤酒泡沫稳定性下降的直接原因.本研究通过PCR介导的基因敲除技术,分别得到PEP4单......
大量的文献资料证实,未经巴氏灭菌的纯生啤酒会有一定量的蛋白酶活力残留,继而破坏了泡持性蛋白质Z(PrZ),使啤酒的泡沫稳定性变差.......
蛋白酶A(PrA)是啤酒酵母体内一种重要的蛋白酶,参与液泡中多种酶的加工和成熟过程.本文主要研究蛋白酶A对酿酒酵母抗逆生理代谢性......
纯生啤酒的泡沫稳定性衰减问题已成为其质量保证的难题。本研究通过外加蛋白酶A、温度梯度热处理研究啤酒残留蛋白酶A酶活和啤酒泡......
纯生啤酒的泡持随着货架时间的延长会逐渐衰减,严重影响啤酒的外观质量.大量的文献资料证实,纯生啤酒泡持性的下降是由酒液中存在......
对蛋白酶A的荧光检测方法进行了研究。分析了标准蛋白酶A稀释液对标准曲线建立的影响、检测方法的稳定性及检测时间对样品结果的影......
利用考马斯亮蓝法、荧光底物法分别跟踪检测啤酒酿造和贮存过程中高分子蛋白含量及蛋白酶A活力变化，研究影响纯生啤酒泡沫稳定性的......
以啤酒酵母X为出发菌株，用N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍（亚硝基胍，NTG）和甲基磺酸乙酯（EMS）连续诱变，通过酸变性血红蛋白平板初筛及三角瓶发......
采用甲基磺酸乙酯（EMS）对啤酒酵母进行化学诱变，利用酸变性血红蛋白平板筛选得到5株低产蛋白酶A的菌株。通过发酵栓试验，测定发酵综合......
纯生啤酒中残存的蛋白酶A严重影响泡沫稳定性,制约了纯生啤酒的质量提升。为了探索啤酒发酵过程中影响蛋白酶A分泌的因素,作者分别......
研究在蛋白酶Alcalase作用下，花生油得率和水解蚕白得率与水解度的关系，并对不同水解度下水解蛋白的相对分子质量进行测定。分析了乳......
本文对粗提或精制抑制剂L,进行了不同浓度对蛋白酶A的抑制实验.实验结果表明,精制和粗提蛋白酶A抑制剂L在稀释100倍时,抑制效果较......
啤酒产生丰富泡沫的能力受泡沫活性多肽水平的影响,含有疏水区域的特定多肽,如脂质转移蛋白(LTP1)是啤酒泡沫的重要组成成分.尽管......
酿酒酵母蛋白酶A是影响纯生啤酒泡沫稳定性的关键因素。由于纯生啤酒的广阔市场前景，对酵母蛋白酶A的研究越来越受到国内外研究者的......
蛋白酶A（EC3．4．23．6）是酿酒酵母中重要的蛋白酶，与酶原激活、生孢等多种生理功能密切相关．在酒类酿造过程中往往会发生蛋白酶A外泌进而影......
纯生啤酒因未经巴氏灭菌而残留一些酶类,其中具有活性的蛋白酶A及非活性的蛋白酶A前驱物的存在会直接或间接地破坏纯生啤酒的泡沫......
啤酒酵母在发酵过程中分泌胞外的蛋白酶A是影响纯生啤酒泡沫稳定性的关键因素，本研究通过采用亚硝基胍（TNG）和甲基黄酸乙酯（EMS）复合诱......
泡沫是啤酒很重要的一个外观特征，通常认为外观洁白、细腻，挂杯性良好并且稳定性强是优质啤酒泡沫的标准。因而对啤酒泡沫的研究一直......
纯生啤酒的泡沫稳定性衰减问题已成为其质量保证的难题,同时也是国际啤酒业的研究重点。然而国内外没有直接的文献证明残留在成品......
有关蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性的内容已经在<啤酒科技>2004年第1期中介绍有关分泌蛋白酶A的酿酒酵母基因组成、基因特点、蛋白酶A(P......
活酵母细胞的蛋白酶胞内渗出,进一步降解泡沫蛋白,并导致最终产品的泡持性贫乏,这种观点已经被普遍报道和接受.本文通过对酿造过程......
本文对分析纯生啤酒蛋白酶A的荧光法进行了研究,对反应过程中的参数,包括激发波长、发射波长、缓冲液最佳pH、反应温度和灭活温度......
本研究采用优化的NTG和EMS条件进行连续诱变，结合酸变性血红蛋白平板的筛选条件，快速而高效地选育低产蛋白酶A啤酒酵母突变菌株。突......
荧光法是一种专一性强、灵敏度高、选择性好的分析方法,其激发光源广泛,发光方式较多,可以对多项参数进行分析.有效地利用荧光法研......
本文以降低乳清蛋白（WPC80）中的主要过敏原为依据，研究了乳清蛋白的水解工艺流程，并详细陈述了加热、pH值对水解产物过敏原含量的影响，......
啤酒泡沫稳定性是评估啤酒质量的一个关键因素,发酵液中的蛋白酶A会影响啤酒的泡沫稳定性。通过过表达钙转运蛋白Gdt1促进蛋白酶A......
蛋白酶A(EC 3.4.23.6)来源于啤酒酵母,由于其能破坏啤酒中的泡沫蛋白,从而大幅度降低啤酒泡沫稳定性,因而引起酿造者的研究兴趣.在......
采用4因素二次正交旋转实验，对蛋白酶A水解乳清蛋白的工艺条件（pH值、温度、酶与底物浓度比、水解时间）进行优化。建立了以乳清蛋白水......
通过优化亚硝基胍（NTG）对啤酒酵母的化学诱变条件，得出NTG的最佳实验条件，选育低产蛋白酶A的菌株，比较了两种初筛方法--羧肽酶Y平板实验......
在温度不断提高的情况下,纯生啤酒中蛋白酶A及蔗糖转化酶的活力都呈下降趋势,但蔗糖转化酶对温度升高的抵抗力比蛋白酶A强,在蛋白......
蛋白酶A由PEP4基因编码,对酿酒酵母的生理生化功能起到重要的作用,蛋白酶A缺失或低表达对于理论研究和实际应用都具有重要价值。利......
该文研究蛋白酶A活力对纯生啤酒泡持性的影响,同时建立初始成品纯生啤酒及过滤前发酵液蛋白酶A活力限量值。结果表明,随着贮存时间......
β-葡聚糖在啤酒生产中会造成过滤困难以及成品啤酒的非生物性混浊等问题,一定程度上影响啤酒的质量和保质期。啤酒泡沫,特别是纯......
简要介绍了纯生啤酒泡沫稳定性的主要影响因素--泡沫阳性蛋白和酵母蛋白酶A对啤酒泡沫的影响及影响机理,并简要介绍了改善纯生啤酒......
蛋白酶A(PrA)抑制剂因其生理特性在食品、医药、农业等领域有广泛的应用前景。马铃薯块茎汁液中含有多种蛋白类蛋白酶抑制剂,含量......
采用硫酸铵沉淀、Sephadex G-50和CM柱层析,从马铃薯汁中纯化蛋白酶A(protease A,PrA)抑制剂,并对其部分性质进行研究。蛋白酶A抑......
通过测定牛乳蛋白酶解液的ACE抑制活性,确定了蛋白酶水解牛乳蛋白产生ACE抑制肽(ACEI)的工具酶及其最佳酶解工艺条件。结果表明:在......
蛋白酶A是影响纯生啤酒泡沫稳定性的重要原因。本文利用相关蛋白质分析技术,SDS-PAGE电泳、HPLC技术和疏水色谱技术,研究蛋白酶A与......
利用中国国标测定方法,分析比较市场上销售的普通熟啤酒和纯生啤酒的泡沫稳定性,跟踪其在3个月货架期的泡沫稳定性的变化。结果表......
酿酒酵母蛋白酶A(PrA)〔EC3.4.23.25〕为酿酒酵母产生的一种酸性蛋白水解酶。纯生啤酒采用低温膜过滤除菌达到生物稳定性,因而蛋白......
酵母中蛋白酶A的释放对纯生啤酒的泡持性有不良影响。大豆提取液对蛋白酶A有一定抑制效果 ,其抑制效果与作用时间、作用温度以及抑......
人血清白蛋白（Human SerumAlbumin, HSA）是一种在医学上应用广泛，需求量大的蛋白质类药物，可维持血液的正常渗透压和促进亲水分子输送，......
纯生啤酒是指不经过巴氏灭菌或高温瞬时灭菌，而采用膜过滤除菌，达到一定的生物稳定性的啤酒。由于纯生啤酒未经加热、未受氧化，保持了......
纯生啤酒是应用低温微孔膜过滤及无菌罐装技术得到的啤酒。自推出以来,因其独有的新鲜口感成为了令人青睐的啤酒种类。然而,由于纯......
